Doch it foar dyn doarp recept woensdag 20 juni 2012

Drieluik

Recept van Kunstcafé Beimei.

Dit voorgerecht bestaat uit drie onderdelen.

-Eirol met makreelmousse & erwten-muntmousse

-Berenburger- boeren paté.

-Bladerdeeg pakketje met spinazie & geitenkaas.

EIROL

Nodig:

Komkommer

Honing dressing

Balsamico azijn

Eieren 4

Room

Doperwten (klein blikje)

Munt (het liefst verse)

Gefileerde makreel

Mayonaise

Tomatenpuree

Zout & peper

Wat te doen:

-Schaaf de komkommer met een mandoline (of kaasschaaf) in lange repen.

-Meng de honingdressing met een paar druppels balsamico azijn.

-Marineer de op maat gesneden plakken komkommer in deze dressing.

-Klop de eieren met de room, zout en peper luchtig en bak twee omeletten.

-Pureer de doperwten met de munt tot een mousse

-Pureer de makreel met de mayonaise de tomatenpuree en zou en peper.

-Beleg een omelet met een laagje erwtenmousse, leg daar een nieuwe omelet op en bestrijk deze met de makreelmousse.

-Rol de omeletrol strak op. [in folie] Laat opstijven in de koelkast.

-Leg de komkommen op een bord, snij twee rolletjes van de eier-rol af en plaats dit op de komkommer.

Eet smakelijk.

BERENBURGER- BOERENPATE

-Maak de boeren paté zo als U gewend bent te doen.

-Vervang de cognac echter door berenburg. Vermeerder de hoeveelheid drank met de helft.

[1 borrelglas wordt 1.5 borrelglas.]

-Voeg 100 gram verkruimelde ontbijtkoek aan het recept toe.

BLADERDEEG PAKKETJE MET SPINAZIE EN GEITENKAAS.

Nodig:

4 plakje roomboter bladerdeeg

Pond spinazie

Olijfolie

Oestersaus

Mespuntje sambal

100 gram

Geitenkaas

Ei

Sesamzaad

Honing

Wat de doen.

-Ontdooi de bladerdeeg en snij door de helft. Er ontstaan twee rechthoeken.

-Roerbak de spinazie in hete olie tot geslonken, voeg oestersaus en mespuntje sambal naar eigen smaak toe. Laat goed uitlekken in een vergiet. (Knijp het desnoods voorzichtig uit.)

-Snij de spinazie klein.

-Leg een plukje spinazie op het bladerdeeg en leg daar de geitenkaas op.

-Vouw het pakketje dicht en druk de randen goed aan.

-Bestrijk met losgeklopt ei.

-Bak de pakketjes (op bakpapier) in een oven van 180 graden ongeveer 20minuten. Tot licht bruin.

-Plaats de pakketjes op een bord en giet hier honing over bestrooi met sesamzaad.

Eet smakelijk